Раздел очень прост в использовании. В предложенное поле достаточно ввести нужное слово, и мы вам выдадим список его значений. Хочется отметить, что наш сайт предоставляет данные из разных источников – энциклопедического, толкового, словообразовательного словарей. Также здесь можно познакомиться с примерами употребления введенного вами слова.

Значение слова трюфель

трюфель в словаре кроссвордиста

Толковый словарь живого великорусского языка, Даль Владимир

трюфель

м. съедобное растенье, род подземного гриба Tuber. Трюфельный вкус, запах, своеродный, затхло-пряный.

Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков

трюфель

трюфеля и (реже) трюфля, мн. трюфели, трюфелей, и (реже) трюфли, трюфлей, м. (нем. Trьffel).

Съедобный гриб округлой формы, растущий под землей, без корня и ствола, употр. как приправа к нек-рым изысканным блюдам. Трюфли, роскошь юных лет. Пушкин. С французским лучшим трюфелем тарелки я лизал. Некрасов.

Шоколадная конфета, имитирующая по внешнему виду такой гриб.

Толковый словарь русского языка. С.И.Ожегов, Н.Ю.Шведова.

трюфель

Я, мн. -я, -ей и -и, -ей, м.

Сумчатый подземный клубневидный гриб, нек-рые виды к-рого съедобны.

Сорт шоколадных конфет округлой формы.

прил. трюфельный, -ая, -ое.

Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.

Энциклопедический словарь, 1998 г.

Трюфель

Трю́фель - род сумчатых грибов с подземными клубневидными мясистыми плодовыми телами из порядка пецицевых ( Pezizales ). К данному роду относятся съедобные виды, считающиеся ценными деликатесами.

«Трюфелями» часто называют и другие грибы с похожими плодовыми телами (например, из родов Choiromyces , Elaphomyces и Terfezia ). Среди них тоже есть съедобные, которые иногда поступают в продажу как «фальшивый деликатес», но ценятся значительно ниже грибов из рода Tuber .

Трюфель (конфеты)

Трю́фель - шоколадная конфета округлой формы с начинкой из ганаша. Эти конфеты были названы в честь одноименного гриба благодаря схожему внешнему виду.

Классические трюфели представляют собой круглую конфету из ганаша (крем из шоколада, сливок и сливочного масла), которую глазируют расплавленным шоколадом и затем обваливают в порошке какао , молотых орехах или вафельной крошке или украшают узорами из шоколада. В ганаш часто добавляют различные вкусовые добавки, в том числе алкогольные напитки (коньяк , ром , ликёры).

В условиях массового производства трюфели иногда изготовляются путём заполнения начинкой готовых шоколадных скорлупок, что сокращает трудоёмкость и время изготовления.

В СССР наибольшее распространение получили твёрдые трюфели конусной формы, в то время как европейские разновидности могут быть мягкими и полужидкими. Во времена дефицита конфеты часто изготавливали в домашних условиях, используя сухое молоко или детскую смесь.

Примеры употребления слова трюфель в литературе.

Среди трюфелей , вырезанных из моркови цветов, половинок лимонов и артишоковых сердец возлежала гигантская стерлядь, а на ее спинке стояла на одной ноге запеченная целиком цапля с золотым кольцом в поднятом клюве.

Вообще же он был землистый, вроде трюфеля , и источал то аромат свежевыкопанного дерна, то крепкий запах лука и гераневой эссенции.

А вот как можно приготовить такую куриную запеканку: Слегка обжарьте целый черный трюфель в небольшом количестве сливочного масла, мелко нарежьте и добавьте в соус.

Однажды вечером после очередного представления - это было в городе Страсбурге - они сидели в ресторане гостиницы, и господин профессор Йокус фон Покус уплетал гусиный паштет с трюфелями .

Вместо этих бредней о райской жизни под Сатурном у тебя появилась четкая возможность кушать трюфели из большого хрустального корыта.

Вот только плохо, что, начав отрывать свой трюфель , свинья немедленно хочет сожрать его, и тогда надо быстро отогнать свинью и самому выкопать трюфель .

Его дикая утка, начиненная рисом, семенами сосны и вымоченными в бренди трюфелями , вызывала такое ощущение, словно во рту играет оркестр, - ваше небо трепетало в такт кулинарной музыке.

Произведения созревают в душах так же таинственно, как трюфели на благоухающих равнинах Перигора.

Вы ведь мать, у вашего малыша на мордашке торчит такой же трюфель , как у деда,- так мне показалось, когда я принимал его от купели вместе с госпожой Шардон.

Она потянулась к саркофагу, но перед ней мельтешил Трюфель , ничего не давал увидеть.

И только тут до нее дошло, что же было самым страшным во всей этой круговерти, в которой и она потеряла голову, - не обратила внимания, что Фюстеля, которого тащил на себе Трюфель , в госпитальном отсеке нет.

Но на кончике рецепторного хоботка у Трюфеля загорелся пронзительный малиновый огонек, как это всегда бывало в тех случаях, когда скочи хотели привлечь к себе внимание.

Спусти-ка меня, Вафель, я огляжусь, а ты но меткам возвращайся на развилку, подбери Трюфеля и - сюда.

Перебирая трос, она вылезла из трубы - Вуковуд, облаченный в какой-то мышиный тусклый скафандр, присев на корточки, выгребал у Трюфеля из переметной сумы яблоки, сетки, какие-то аппаратики подозрительного назначения.

В этом кратком обзоре речь пойдет не о подземных грибах вообще, и не о ложных, пустынных и прочих трюфелях, и даже не о белом русском (посадском) трюфеле, а только о тех видах, которые принадлежат к роду Tuber, т.е. истинных трюфелях.

Приведенный перечень видов основывается в первую очередь на личных наблюдениях, а также на достоверных литературных данных XIX-XXI столетий.

На территории нашей страны встречаются все три "цветовые" линии рода Трюфель: черные, белые и красные. К сожалению, выявленность как видового состава, так и ареала каждого найденного вида очень низки. Фактически, все сводится к знанию отдельных точечных местонахождений. Наиболее изучена европейская часть РФ (северные и центральные регионы, Крым, Черноморское побережье Кавказа). Отдельные данные известны по Южному Уралу и юго-западной Сибири. В целом же и Сибирь, и Дальний Восток по-прежнему представляют собой белые пятна по части исследования подземных грибов. При этом с огромной долей вероятности можно утверждать, что Южная Сибирь, Дальний Восток и Приморье могут обогатить нашу микофлору очень интересными находками.

ТРЮФЕЛЬ ЧЕРНЫЙ ЛЕТНИЙ

(Tuber aestivum)

Средний или крупный гриб (2-10 см, 20-400 г), встречающийся в зоне лесостепи и предгорьях. Широко распространен в Крыму, на черноморском побережье Кавказа, известны отдельные находки в Ставрополье и других южных регионах европейской части РФ.

Образует микоризу с дубом, лещиной и соснами. Плодоносит с июня до конца сентября.

ТРЮФЕЛЬ ЧЕРНЫЙ ОСЕННИЙ

(Tuber uncinatum)

Средний или крупный гриб (2-12 см, 20-400 г), встречающийся в предгорьях. Изредка встречается в Крыму и на черноморском побережье Кавказа. Образует микоризу с дубом и лещиной. Плодоносит с конца сентября до декабря.

От летнего трюфеля отличает более темной мякотью, более выраженным запахом и сезоном плодоношения. На самом деле не самостоятельный вид, а экологическая раззновидность летнего трюфеля (подтверждено молекулярными исследованиями).

Деликатесный гриб, обладающий высокими вкусовыми качествами и характерным трюфельным ароматом.

В Европе многочисленнен, собирается и культивируется.

ТРЮФЕЛЬ ЧЕРНЫЙ ЗИМНИЙ

(Tuber brumale)

Мелкий или крупный гриб (0,5-8 см, 1-320 г), встречающийся в предгорьях. Известно две находки - в Крыму и окрестностях Туапсе. Образует микоризу с лещиной и липой на влажных почвах. Плодоносит с ноября до конца января или начала февраля.

От летнего и осеннего трюфеля хорошо отличим черно-белым внутренним "содержимым". От Tuber melanosporum отличается тем, что белые жилки зимнего трюфеля с возрастом не темнеют, а остаются ярко-белыми. Часто растет вместе с перигорским трюфелем, однако в посадках при выращивании считается неблагоприятным спутником последнего.

Деликатесный гриб, обладающий высокими вкусовыми качествами и характерным трюфельным ароматом. При этом отличается выраженным мускусным и «земляным» компонентами запаха, что нравится не всем. Эта особенность предполагает использование зимнего трюфеля для более тяжелых блюд (мясо, дичь, утка, густые соусы, подливы) по сравнению с летним, осенним, перигорским и белым трюфелями.

В Европе собирается и иногда культивируется.

ТРЮФЕЛЬ ЧЕРНЫЙ ФРАНЦУЗСКИЙ (ПЕРИГОРСКИЙ)

(Tuber melanosporum)

Средний или крупный гриб (2-15 см, 20-1150 г), встречающийся в предгорьях и равнинных лесах. В настоящее время известен в РФ только как культивируемый на территории Крыма (экспериментальная плантация итальянских трюфелеводов. Образует микоризу с дубом, лещиной, грабом, липой, осинами и тополями, соснами. Плодоносит с декабря до конца марта.

Деликатесный гриб, обладающий высокими вкусовыми качествами и характерным трюфельным ароматом. Самый ценимый и дорогой из всех черных трюфелей.

Культивируется в Европе, Австралии и Новой Зеландии, Китае, ЮАР.

ТРЮФЕЛЬ БЕЛЫЙ МАРТОВСКИЙ

(Tuber borchii)

Гриб средних размеров (2-6 см), известный пока только в Крыму. Образует микоризу с разнообразными хвойными и широколиственными породами. Гриб в молодости беловатый, затем бежевый, с возрастом становится красновато-коричневым. Плодоносит с декабря до конца апреля.

Съедобный гриб с характерным прияным чесночно-трюфельным ароматом, который с возрастом становится неприятным, отталкивающим.

В Европе собирается и культивируется.

ТРЮФЕЛЬ БЕЛЫЙ ДЮРОНСКИЙ

(Tuber excavatum)

Встречается по всей европейской части РФ до Урала, один из обычных видов. Образует микоризу со многими лиственными и хвойными породами. Время плодоношения - сентябрь-ноябрь (при благоприятных условиях с августа до декабря). Размеры обычно небольшие, 1-4 см.

ТРЮФЕЛЬ БЕЛЫЙ ОХРЯНЫЙ

(Tuber fulgens)

Встречается по всей европейской части РФ до Урала, близок к предыдущему виду и отличается (помимо микроскопических признаков) в основном цветом. Образует микоризу со многими лиственными и хвойными породами. Время плодоношения - сентябрь-ноябрь. Размеры обычно небольшие, 1-4 см.

Гриб обладает своеобразным сладко-острым ароматом. Мякоть очень плотная. В Европе населением собирается, но не массово.

ТРЮФЕЛЬ БЕЛЫЙ ПЕСТРЫЙ

(Tuber maculatum)

Встречается в европейской части РФ. Образует микоризу со многими лиственными и хвойными породами, в т. ч. с пихтой. Время плодоношения короткое: конец июня - начало сентября. Обычно мелкие грибки 1-2 см, 5-20 г, очень редко до 7см и 200 г. Не очень популярный гриб с горьковатой мякотью и слабым, но приятным трюфельным ароматом. Собирается только для ароматизации (трюфельное масло).

Род трюфель

Род трюфель - Tuber Fr

Плодовые тела подземные, клубневидные, мясистые, с гладкой или бородавчатой поверхностью. Мякоть темно-или светлоокрашенная, с жилками. Обязательные микоризообразователи. В России 1 вид.

Энциклопедия природы России. - М.: ABF . Л.В. Гарибова, И.И. Сидорова . 1999 .

Смотреть что такое "Род трюфель" в других словарях:

Трюфель летний - ? Трюфель летний … Википедия

Трюфель итальянский - ? Трюфель итальянский Нау … Википедия

Трюфель зимний - Трюфель зимний … Википедия

Tuber aestivum Vitt см. также Род трюфель Tuber Fr. Трюфель летний Т. aestivum Vitt. (рис. 7) Плодовые тела 2,5 10 см в диаметре, синевато черные, черно коричневые, поверхность с крупными пирамидальными бородавками черно бурого цвета. Мякоть … Грибы России. Справочник

Трюфель - У этого термина существуют и другие значения, см. Трюфель (значения). ? Трюфель … Википедия

Трюфель чёрный - Эта статья о чёрном трюфеле. О роде сумчатых грибов см. Трюфель. ? Трюфель чёрный … Википедия

ТРЮФЕЛЬ - [нем. Truffel Словарь иностранных слов русского языка

Choiromyces Vitt Плодовые тела подземные, крупные, до 5 15 см в диаметре, клубневидные, неправильно шаровидные или сплюснутые, беловатые, желтоватые или сероватые. Мякоть суховатая, белая, мучнистая, со временем мраморная, с желто коричневыми… … Грибы России. Справочник

ТРЮФЕЛЬ - (Tuber), род дискомицетов порядка трюфелевых (Tuberales). Плодовые тела подземные, размером от лесного ореха до крупного клубня картофеля (масса до 1 кг), округлые, с бугристой поверхностью, мясистые или хрящеватые, снаружи покрыты перидием.… … Биологический энциклопедический словарь

ТРЮФЕЛЬ - муж. съедобное растенье, род подземного гриба Tuber. Трюфельный вкус, запах, своеродный, затхло пряный. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 … Толковый словарь Даля

Род трюфель - Tuber Fr

Плодовые тела подземные, клубневидные, мясистые, с гладкой или бородавчатой поверхностью. Мякоть темно-или светлоокрашенная, с жилками. Обязательные микоризообразователи. В России 1 вид.

• - гриб класса сумчатых грибов. Плодовое тело, похожее на орех, находится в почве. Растет в сосновых лесах. Поедается оленями, зайцами, белками. К настоящим трюфелям отношения не имеет...

  Большой энциклопедический словарь

• - ТРЮФЕЛЬ, -я, м. . 1. Шутл. Любая вещь. 2. Нос, лицо. 3. Ирон. обращение. 4. Негр, чернокожий. назв. гриба и сорта шоколадных конфет...

  Словарь русского арго

• - ; мн. трюфеля/ и трю/фели, Р....

  Орфографический словарь русского языка

• - муж. съедобное растенье, род подземного гриба Tuber. Трюфельный вкус, запах, своеродный, затхло-пряный...

  Толковый словарь Даля

• - ТРЮ́ФЕЛЬ, -я, мн. -я, -ей и -и, -ей, муж. 1. Сумчатый подземный клубневидный гриб, нек-рые виды к-рого съедобны. 2. Сорт шоколадных конфет округлой формы...

  Толковый словарь Ожегова

• - ТРЮ́ФЕЛЬ, трюфеля и трюфля, мн. трюфели, трюфелей, и трюфли, трюфлей, муж. . 1. Съедобный гриб округлой формы, растущий под землей, без корня и ствола, употр. как приправа к некоторым изысканным блюдам...

  Толковый словарь Ушакова

• Толковый словарь Ефремовой

• - трю́фель I м. см. трюфели I II м. см. трюфели...

  Толковый словарь Ефремовой

• - тр"юфель, -я, мн. ч. -и, -ей и -"я, -"...

  Русский орфографический словарь

• - трю́фель м. Через нем. Trüffel или голл. truffel – то же из франц. truffе от ит. truffа из оск.-умбр. *tūfer, лат. tūber "клубень, " ...

  Этимологический словарь Фасмера

• - Заимств. в начале XIX в. из нем. яз., где Trüffel < франц. truffe, восходящего через посредство итал. яз. к лат. tuber «» < «клубень». Гриб назван по своему клубневидному плоду...

  Этимологический словарь русского языка

• - ТРЮФЕЛЬ я, мн. трюфели, ей. м. truffe > нем. Trüffel. 1. Съедобный гриб округлой формы, растущий под землей, употребляется как приправа. Ож. 1986. Прошу ему <Мишелю>...

  Исторический словарь галлицизмов русского языка

• - 1) съедобный гриб округлой формы, растущий под землей; 2) сорт шоколадных конфет...

  Словарь иностранных слов русского языка

• - м. A и C сущ см. _Приложение II трю́феля и́ разг. трю́фля мн. трю́фели, трюфеля́ и́ разг. трю́фли трю́фелей, трюфеле́й́ и́ разг. трю́флей Долго ль мне в тоске голодной Пост невольный соблюдать И телятиной...

  Словарь ударений русского языка

• - 1. трю́фель, трю́фели, трю́феля, трю́фелей, трю́фелю, трю́фелям, трю́фель, трю́фели, трю́фелем, трю́фелями, трю́феле, трю́фелях 2...

  Формы слова

• - сущ., кол-во синонимов: 7 аскомицет гриб дискомицет конфета лицо негр нос...

  Словарь синонимов

"Род трюфель" в книгах

Трюфель белый